Compote de rhubarbe

Si comme moi vous aimez le goût acidulé des rhubarbes, vous serez ravis par cette délicieuse recette de compote simple et rapide. Pour un goût moins surette, ajouter plus de sucre. Je préfères peler les rhubarbes, cela donne une texture moins fibreuse. Mais si vous êtes pressés ou paresseux, laver les et couper les et le tour est joué.

À déguster seul ou sur des toasts.

Ingrédients pour environ 2 tasses de compote

4 tasses de rhubarbes, en dés (environ 5 branches)

1/2 tasse de sucre

1c. à thé d'eau

Mélanger les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes. Cuire 15 minutes à puissance, 90%.

Minis cup cakes pastel

Ce que je vous montre ici ce n'est pas la recette mais plutôt la déco. Par un dimanche pluvieux, j'ai eu envie de cup cakes,; les décorer plus que les manger. J'avais un mélange à gâteau dans gluten que je voulais essayer, un mélange Iressistible de choix du présient, plutôt sec à mon goût soit dit en passant. Mais le crémage, très réussit. Voyez vous même!

Salsa d'avocats grillés

J'ai trouvé cette recette dans le magasine estival Inspiré de Nos Compliments. Le magasine contient pleins de belles recettes estivales qui semblent savoureuses. Les recettes sont aussi disponibles sur le sitre web si cela vous intéresse de les consulter http://www.inspired.ca/fr/Home.aspx

Pour ce qui est de cette recette, elle est très facile à réaliser, demande peu d'ingrédients et peut tout aussi bien servir d'accompagenent pour le poisson ou le poulet par exemple. Vous pourriez aussi la servir comme guacamole avec des chips tortilas.

Dans la recette originale, on demande de faire griller les avocats au BBQ, comme j'en ai pas, je les ai fait griller dans un poêle grill. Mais avout que cela aurait été meilleur sur le bbq, surtout si ce dernier est aux charbon de bois.

Voici les ingrédients pour un bonne portion en accompagnement ou pour quelques personnes servi avec des chips.

1 c. à soupe d'oignons rouges, en petits dés

1 pincée de sel

1 c. à soupe de jus de lime

1/2 c. à thé d'ail, haché finement

1 avocat, mûr mais encore ferme, pelé, dénoyauté et coupé en 2

1/4 de tasse de tomates cerises, ou autre, en petits dés

1 c. à soupe de coriandre fraiche, hachée

1/4 de c. à thé de sauce piquante

1. Dans un bol, combiner l'oignon, le sel, le jus de lime et l'ail. Réserver.

2. Sur le bbq, à intensité élevée, ou dans une poêle grill à feu élevé. Faire griller les avocats 1 à 2 minutes par côté.

3. Retirer du feu, couper en morceaux et ajouter au mélange à base d'oignon.

4. Ajouter les tomates, la coriandre et la sauce piquante.

5. Mélanger et servir aussitôt.

Macarons au citron

Pour mon deuxième essai de macarons, j'ai choisi de les faire à saveur de citron, je dois dire que c'est temps çi, je mets du citron partout. C'est délicieux et rafraîchissant. J'ai donc choisi une recette de base au citron et une garniture au Lemon Curd. Si vous aimez le citrons essaie cette recette, vous ne serez pas déçus.

Pour 16 macarons

Ingrédients

3/4 de tasse d'amandes moulues

1 tasse de sucre à glacer

2 (gros) blancs d'oeufs

1/4 de tasse de sucre

le zeste finement râpé d'un demi citron

colorant alimentaire jaune

1. Au mélangeur, mélanger les amandes moulues et le sucre à glacer environ 15 secondes.

2. Recouvrir une (ou 2) plaques à pâtisseries de papier parchemin.

3. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter graduellement le sucre jusqu'à la formation de pics firmes.

4. Ajouter les zestes et le colorant jaune.

5. À l'aide d'une spatule, ajouter le mélange d'amandes à la meringue, 1/3 à la fois. Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.

6. Placer le mélange dans une poche à pâtisserie munit d'une douille d'1cm de diamètre. Former 32 petits ronds d'environ 3 cm sur le papier parchemin. Laisser reposer à la température de la pièce 30 minutes.

7. Préchauffer le four à 325oF. Cuire au centre du four de 10 à 15 minutes.

8. Laisser reposer 10 minutes avant de décoller doucement les macarons du papier et laisser refroidir complètement avant de garnir.

Pour le lemon curd, je vous propose une recette qui vous donnera environ 2 tasses au final. Vous aurez besoin d'environ 1/2 tasse pour la garniture. Mais comme le Lemond curd est délicieux, il se mange très bien seul ou avec vos biscuits préférés.

Ingrédients

3 citrons, bien lavés

200g de sucre

3 oeufs

100g de beurre mou en dés

1 pincée de sel

Zester les citrons. Les presser pour obtenir 130ml de jus. Verser le tout dans un chaudron, ajouter le sucre, les oeufs et le sel et mélanger au fouet. Incorporer le beurre en dés et chauffer à feu doux en remuant constement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Augmenter le feu et continuer de brasser jusqu'à épaississement. Passer au tamis et laisser refroidir. (Goutez-y donc pendant que c'est chaud, c'est délicieux!)

Garnir 16 demi macarons avec le lemon curd, une mince couche suffit, sinon la garniture coulera et ce sera moins joli.

Mini gâteaux nid de Pâques

Je dois vous avouez une chose, j'ai utilisé un mélange à gâteau sans gluten pour faire les petits gâteaux. C'est plutôt rare que j'utilise des mélange du commerce car c'est bien meilleur fait maison. Mais bon, quand on manque de temps... Par contre, le crémage est maison, une glace au beurre (1 tasse de beurre non salé, 2 tasses de sucre à glacer, un peu d'essence de vanille, 2 c. à soupe de lait) auquel j'ai ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune.

Je dois aussi avouer que l'idée de déco n'est pas la mienne, quoique j'aurais pu y penser car bien que très joli c'est aussi très simple à réaliser. En fait, une collègue avait apporté des petits gâteaux semblables (concoctés par une pâtissière amateure) au travail. Ils avaient l'air très bons, et comme je n'ai pas pu y goûter, j'ai décidé d'en faire moi même. Je suis sûr qu'ils étaient tout aussi délicieux.

Crevettes et salsa à la mangue

Pour 12 portions format bouchées

1/4 de tasse de mangues coupées en petits cubes
1/4 de tasse de tomates fraîches épépinées et coupées en petits cubes
2 c. à soupe de blanc d'oignon vert émincé
2 c. à thé de coriandre fraîche hachée
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge
une trentaine de petites crevettes
sel et poivre
ciboulette cisellée


Mélanger tous les ingrédients. Servir frais dans des verrines ou dans des cuillères de service.

Cette recette très rafraîchissante est inspirée d'une recette du même nom disponible sur le site web de Ricardo. J'ai changé le basilic pour la coriandre et l'oignon pour l'oignon vert. La prochaine fois que je ferai la recette, j'ajouterai plus de mangue et un peu de piment fort car ce n'était pas assez relevé à mon goût.

Muffins triple chocolat

Une muffin au chocolat c'est bon, double chocolat c'est encore meilleur, imaginez triple chocolat! En fait, c'est un recette de double chocolat dans laquelle je remplace la moitié des brisures de chocolat par des brisures de chocolat blanc, ça donne un bon petit goût je trouve. Ils sont tellement moelleux et savoureux que j'en mangerais tous les jours pour le petit déjeuner.

Ingrédients pour 12 muffins

2 tasses de farine
1/3 de tasse de cacao
1/2 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
2/3 de tasse de brisures de chocolat mi-sucré
2/3 de tasse de brisures de chocolat blanc
1 pincée de sel
2 oeufs battus
1 tasse de lait
1/4 de tasse d'huile

Les étapes

1. Préchauffer le four à 375F
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, les brisures de chocolat et le sel.
3. Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter le lait et l'huile.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger délicatement.
5. Huiler les cavités d'un moule à muffin, ou déposer des caissettes de papier dans les cavités du moule. Remplir avec la préparation.
6. Cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Comme je n'avais pas de lait, j'ai utilisé du lait de soya et ça fait très bien l'affaire.