Bâtonnets de poisson maison

J'adore les bâtonnets de poisson panés! Avant d'être intolérante au gluten, je mangeais souvent des bâtonnets surgelés vendu en épicerie. Mais voilà que j'ai découvert cette recette toute simple présentée sur kraft.ca. Je fais la recette pour la première fois et je crois qu'ils sont quand même assez réussis. Je les ais servi avec des frites maison et des asperges au beurre. Si j'avais eu du chou au frigo, je les aurais servi avec une salade de chou maison, cela aurait été encore meilleur.

Ingrédients pour 1 portion

110g (environ) de morue surgelée, dégelée un peu

1 oeuf

¼ de c. à soupe d'eau

½ tasse de panure sans gluten

1 c. à soupe de parmesan râpé

1c. à thé de basilic séché

Les étapes

Chauffer la friteuse à 375F.

Couper le poisson en lanières de 10 x 2cm. Mélanger l'eau avec l'oeuf et y plonger le poisson.

Mélanger la panure, le parmesan et le basilic dans un sac de plastique. Secouer le poisson dans le mélange de panure et cuire à la friteuse 5-7 minutes.

Frites maison

J'adore les frites, encore plus lorsqu'elle sont maison, et encore plus lorsqu'elle sont faites à partir de pommes de terre nouvelles. Couper vos patates en fines juliennes. Rincer et essorer avant de cuire environ 10 minutes à la friteuse, à 375F. Éponger et saler. Déguster avec du bon ketchup ou une mayo maison assaisonée.

Spaghettis à la sauce aux tomates fraîches

Cette sauce est simple et savoureuse. Utiliser des tomates fraîches et très parfumées pour obtenir une sauce parfumée. J'aime bien réaliser cette recette à cette période de l'année avec des tomates des champs du québec, elles sont pleines de saveur et abordables. Profitez en pour en faire une grande quantité et congeler des portions individuelles, vous aurez de la sauce aux tomates fraîches tout l'hiver.

Ingrédients pour 3-4 portions

700g de tomates fraîches bien mûres
4 c. à soupe d'huile d'olive vièrge
1 oignon finement haché
350g de spaghettis de riz, sans gluten
1 poignée de feuilles de basilic frais
sel et poivre noir du moulin
parmesan râpé pour servir

Les étapes

1. Avec un couteau pointu, entailler la base des tomates en croix et les plonger dans l'eau bouillante pendant environ 30s. Avec un écumoire, les retirer de l'eau et les plonger dans l'eau froide, puis les égoutter. Retirer la peau qui aura commencé à se détacher à la base.

2. Couper les tomates en quatre, puis en huit, et hacher les finement.

3. Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon à feu doux environ 5 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ait ramolli et blondi.

4. Ajouter les tomates, saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 35 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.

5. Pendant ce temps, ciseler finement le basilic et faire cuire les pâtes.

6. Retirer la sauce du feu, incorporer le basilic et rectifier l'assaisonnement. Une fois les pâtes cuites et égouttées, les ajouter à la sauce et mélanger le tout. Servir aussitôt, en saupoudrant de parmesan.

Asperges au parmesan

Ingrédients pour 2-3 personnes

1 lb d'asperges blanches ou vertes
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre noir du moulin
3 c. à soupe de parmesan râpé
Laver les asperges et enlever la partie ligneuse en la cassant avec les mains.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'il mousse.
Ajouter les asperges, saler et poivre.
Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les asperges soient cuites et encore tendres, environ 3-4 minutes.
Déposer dans une assiette, saupoudrer de parmesan et servir