Sauce à spaghetti aux tomates de maman

Vous avez envie d'essayer une nouvelle recette de sauce à spaghetti?? Je vous propose une recette qui me vient de ma mère. Elle est savoureuse et très santé. Elle accompagne très bien les spaghetti mais encore plus les rotini ou les penne.

Ingrédients (4 portions)

2 petits oignons hachés finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à table d'huile d'olive
2 tasses de tomates en dés
1 boîte (156ml) de pâte de tomate
2 c. à table de sucre
½ c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de sel
¼ de c. à thé de basilic séché (ou 1½ c. à thé de basilic frais)
Piments séchés au goût

Préparation

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter environ 60 minutes sans couvrir. Brasser occasionnellement. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir sur des pâtes et saupoudrer de parmesan frais râpé.

Bouillabaise Mincavie

Je cuisine ce plat minceur Minceavie depuis plusieurs années. C'est une recette délicieuse, rapide à préparer et qui se congèle très bien, donc idéale pour les lunchs.

Ingrédients pour 4 portions

1 petit oignon haché finement
1 piment vert coupé en dés
1 lb de veau haché
1 boite de tomates rondes (796 ml)
1 boîte de champignons tranchés
1 c. à soupe de sauce soya
1 tasse de riz non cuit
sel et poivre
1 c. à thé de tabasco (facultatif)

Faire revenir les oignons et les piments dans une poêle sans gras. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter envrion 25 minutes à découvert.

Muffins santé au sarrasin

Vous aimez les muffins mais vous surveillez votre consommation de sucre et de sel?  Opter donc pour des muffins maison. J'adore préparer des muffins pour mes pauses café au travail. La recette que je vous propose ici est la plus santé de me répertoire. Très peu de sucre, de bonnes fibres en quantité considérable et un très bon goût malgré tout!

Ingrédients (12 muffins)

1 tasse de farine de sarrasin
1¼ de farine sans gluten (ou de blé entier)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de gingembre moulu
2 oeufs légèrement battus
1/2 tasse de cassonade
1/3 de tasse d'huile de canola
1 tasse de carottes râpées
1 conserve d'ananas broyés, avec le jus (398 ml)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375oF.
2. Répartir des moules en papiers dans les cavités de d'un moule à 12 muffins (ou huiler)
3. Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le gingembre.
4. Dans un autre bol, battre les oeufs et la cassonade à l'aide d'un fouet.
5. Ajouter l'huile et battre à nouveau.
6. Incorporer les carottes et l'ananas, mélanger.
7. Verser les ingrédients humides sur le mélange de farines. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois pour humecter.
8. Répartir dans les moules.
9. Cuire 16 minutes.

Pain à la citrouille

L'automne, la saison des pommes, mais aussi celle des citrouilles. Je vous propose une délicieuse recette de pain collation à la citrouille. J'ai utilisé de la purée de citrouille maison, mais je comprendrais que vous vouliez utiliser de la purée en conserve. Si vous avez déjà arrangé une citrouille vous comprendrez.. Je n'ai jamais essayé avec la purée en conserve mais je crois que ça peut très bien faire aussi.

Ingrédients

1¾ de tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de muscade
½ tasse de sucre
½ tasse d'huile
2 oeufs
1 tasse de purée de citrouille
1/3 de tasse d'eau
1/3 de tasse de brisures de chocolat


La préparation

1. Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade et le sucre. Bien mélanger.
2. Dans une autre bol, mélanger l'huile, les oeufs, la purée de citrouille et l'eau.
3. Ajouter le mélange liquide au mélange sec. Brasser pour bien humidifier.
4. Verser dans un moules à pain graissés.
5. Cuire 1 heure à 350oF.

Pour un pain plus santé, remplacer les brisures de chocolat par des raisins secs ou des noix, ou combiner 2 ingrédients!

Nouilles teriyaki au poulet

Voici une recette simple et rapide, idéale pour les soirs de semaine. C'était bon, mais ça aurait été meilleurs avec des oignons verts!

Les ingrédients pour 2 personnes

200g de nouilles de riz de 3 mm
½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
¼ de tasse de sauce teriyaki du commerce
½ c. à soupe de gingembre frais, haché
½ c. à souper de fécule de maïs
½ c. à thé de pâte de cari rouge
1 c. à thé d'ail haché
1c. à soupe d'huile de canola
½ oignon tranché en rondelles
1 poitrine de poulet parée, style Exceldor, en lanières
½ tasse de carottes en juliennes
8 champignons émincés
1 c. à soupe de graines de sésame
1 oignon vert émincé (facultatif)

Les étapes

1. Préparer les nouilles selon les directions inscrites sur l'emballage.
2. Mélanger le bouillon de poulet, la sauce teriyaki, le gingembre, la fécule de maïs, la pâte de cari et l'ail haché. Réserver.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Y faire revenir les oignons à feu doux.
4. À feu vif, ajouter le poulet et les carottes. Cuire quelques minutes.
5. Ajouter les champignons. Cuire quelques minutes.
6. Ajouter la sauce et laisser réchauffer.
7. Ajouter les nouilles et mélanger.
8. Servir aussitôt et garnir des graines de sésame et des oignons verts.

Mousse au chocolat

Les recettes de mousses au chocolat sont toutes semblables me direz vous. Probablement. En voici une tirée du site de Ricardo. Pour tout vous dire, c'est la première fois que je fais une mousse au chocolat maison. J'ai à quelques reprises "cuisiné" une mousse du commerce du Dr. Oetker. Délicieuse certe, mais beaucoup trop sucrée si je compare à celle çi. Il faut dire par contre que j'ai utiliser 2oz de chocolat mi-sucré et 2oz de mi-amer au lieu de 4oz de mi-sucré. Le résultat est suculent, pas trop sucré mais juste assez! Mais quand même, je crois que la prochaine fois j'essaierai avec seulement 1oz de chocolat mi-amer...

Ingrédients (pour 6 portions)

115g (4oz) de chocolat mi-sucré (ou 2oz mi-sucré + 2oz mi-amer)
3 c. à soupe de beurre non salé
2 jaunes d'oeufs
1½ tasse (375 ml) de crème 35%
1 c. à soupe de sucre
½ c. à thé d'extrait de vanille
copeaux de chocolat pour décorer

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (envrion 2 minutes à puissance mi-élevée, en brassant après 1 minute) ou au bain-marie.
2. Ajouter les jaunes d'oeufs en remuant au fouet. Réfrigérer 20 minutes.
3. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.
4. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat en pliant.
5. Répartir dans des coupes et garnir de copeaux de chocolat.
6. Réfrigérer 2 heures.

Déguster avec une bon verre de lait! Et surtout, gardez vos blancs d'oeufs et profitez-en pour vous faire de délicieuses meringues!

Saumon Hariyali

Recette tirée de l'émission Qu'est-ce qui mijote? Fidèle à mes habitudes, j'ai modifié quelques ingrédients. Vous pouvez servir le saumon comme repas en portions modérées (6 demi filets) ou plus complète (3 filets). Ou encore en format bouchée pour une entrée originale.

Ingrédients

675g de filet de saumon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de pesto
1 c. à souper de parmesan râpé
½ c. à thé de Garam masala
½ c. à thé de coriandre moulue
½ c. à thé de cumin moulu
¼ de c. à thé de Sambal Oelek (purée de piments épicée indienne)
½ tasse de coriandre fraîche hachée, un peu plus pour servir
jus de citron, au goût

Préparation

Préchauffer le fous à 425oF. Tapisser de papier d'aluminium un plat peu profond allant au four.
Placer les filets côte à côte dans le plat.
Mélanger tous les ingrédients sauf la coriandre fraîche et le jus de citron.
Parsemer les filets de coriandre hachée.
Cuire au four 12 minutes environ.
Au moment de servir, arroser d'un filet de jus de citron et ajouter de la coriandre au goût.
Servir avec du riz basmati nature ou des nouilles à la sauce soya et avec une verdure.